Recent Posts

Smagen af humle – ukrudtet som blev en gave til øllet

Smagen af humle – ukrudtet som blev en gave til øllet

Humle er en hurtigt voksende slyngplante, som under rette forhold kan blive 8 meter høj. Den ville blive betragtet som ukrudt, hvis det ikke var for det den tilføjer i forbindelse med brygning af øl. Smagen af humle giver bitterhed, som opvejer den sødme som […]

Valset malt – rygraden i dit hjemmebryg

Valset malt – rygraden i dit hjemmebryg

Ud over det vand som øllet er brygget på, er malten den råvare som der er mest af i den øl man brygger. Malt er korn, som er spiret og derefter ristet/tørret, så spiringen stopper. Det meste malt er fremstillet af byg, men andre korntyper […]

Temperatur regulering – med Inkbird Itc-308

Temperatur regulering – med Inkbird Itc-308

Det er ikke alt gær som har det fantastisk ved stuetemperatur. Det er heller ikke altid at det er muligt at holde stuetemperatur det rum man gærer (hedebølgen sommeren 2018 er et godt eksempel). Det problem løser en Inkbird Itc-308 (eller anden temperaturstyring) effektivt.

Det er dette køleskab jeg bruger sammen med min Inkbird Itc-308

Tænk på den som en tænd- og slukur, bare med temperatur i stedet for tid. Den tænder og slukker for strøm til et 220v udtag afhængig af den temperatur måleren registrer. Ud over måleren skal du bruge et køleskab (eller fryser) og eventuelt en varmekilde. Jeg fandt et brugt køleskab til 300.- kroner på Facebook Marketplace. Samtidig med at jeg bestilte min Inkbird købte jeg en varmeplade til terarie. Med de ting og en investering på under 1000.- kroner kan jeg brygge øl, som skal gæres fra 5 til 30 grader uden problemer. Jeg kan have to 16 liters gærspande stående i køleskabet, så jeg får det meste ud af min Inkbird Itc-308. Hvis man kigger godt efter kan man ane varmepladen i venstre side af køleskabet.

Brygget som står i køleskabet er i øvrigt den Bastard Blonde, som jeg skrev om i et af mine tidligere indlæg. Næste hjemmelavede bryg, som skal på nederste hylde af køleskabet er en Citra SMASH IPA. Den skal gære ved 10-22 grader. Det passer fint med den temperatur gæren i min blonde kan lide. Der er mange ting man skal tænke på som håndbrygger.


Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få nyt om hjemmebrygningens glæder direkte i din indbakke.

Mæskningpose – også kendt som en BiAB

Mæskningpose – også kendt som en BiAB

Det første råd jeg fik da jeg ville gå igang med at brygge, var køb en mæskningpose. Dette råd vil jeg hermed give videre. Bruger du full volume mesh som jeg gør (læs mere i min artikel om hvordan jeg brygger), er en mæskningpose nærmest […]

Bastard Blonde – mere om at lære at brygge øl.

Bastard Blonde – mere om at lære at brygge øl.

Jeg vil som før nævnt sætte mig ind i hvor meget forskel gæren giver i et bryg, hvis man ikke ændrer andet i opskriften. En vigtig del af at lære at brygge øl. Så jeg gentager mit bryg fra d. 24. april, med samme opskrift […]

Lakrids Stout, afgjort

Lakrids Stout, afgjort

Så kom dagen endelig, hvor jeg kunne smage på min Lakrids Stout. Det var den som voldte mig en del problemer under gæringen. Den havde karboneret fint, hvilket man også kan se på skummet. Øllen stod dejlig mørk og kraftig som jeg ønskede det. Smagen er let søg med tydelige noter af den engelske lakrids. Den havde ikke gæret så langt ned som, jeg havde håbet og landede på en FG på 1026 og en alkohol procent på 4,5%. Den høje FG giver den ekstra sødme, som fungerer godt med den engelske lakrids. Normalt kan lide mine mørke øl en kende tørre, men dette fungerer på grund af lakridsen. Afgjort noget jeg vil prøve at brygge igen, selv om processen bliver svær at genskabe.


Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få nyt om hjemmebrygningens glæder direkte i din indbakke.

Ny øl på hovedsageligt nye flasker

Ny øl på hovedsageligt nye flasker

Så er det tid til at min Tørhumlede Saison skal på flasker. Saison gær gærer FG langt ned, det vil sige at den spiser mere af det sukker, som er i ens bryg. Her er FG (final gravity) 1005. Da OG (original gravity) var 1060, er det […]

Det første bryg

Det første bryg

Det behøves hverken være svært eller specielt dyrt at brygge øl. Man kan købe et kit som dette Mosiac SMASH IPA kit flere steder.

Saison, tørhumlet med Mosaic og cascade humle

Saison, tørhumlet med Mosaic og cascade humle

Dette bryg er første halvdel af et eksperiment og står i skrivende stund og gærer i min gærspand. Jeg vil sætte mig ind i hvor meget de forskellige gærtyper påvirker smagen af det man brygger. Måden jeg gør det er ved at lave to ens bryg, hvor den eneste ting jeg ændrer på undervejs er gæren (og som følge deraf muligvis den temperatur øllen gæres ved).

Begge øl skal være frugtige sommer øl, som kommer til at gå godt til den fantastiske sommer som forhåbentlig er os i vente. Jeg har ikke endelig besluttet hvilken gær der skal i næste bryg, med samme opskrift, men det bliver nok en vådgær af en eller anden slags. Jeg er mere eller mindre gået helt over til at brygge i min brygspand (køber snart en mere), da arbejdet ved at lave 4-5 liter øl er identisk med at lave 10-11 liter øl. Ud over det er det rart at have lidt ekstra øl, så man kan give en flaske eller to til familie eller gode venner. Rent visuelt er en gærspand dog en kedelig affære, man kan ikke se processen lige så godt som i et gærglas.


Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for.

Mæskning

14 liter vand

Pilsner Malt – 2350g

Cara Blond – 110g

Grovvalsede havregryn 220g

Rørsukker 220g

45 minutter ved 65 grader – 25 minutter ved 73 grader – 15 minutter ved 78 grader

Udkogning – 60 minutter

Efter 0 minutter 22g Hallertauer Mittelfruh humle

Efter 55 minutter 13g Cascade humle

Tørhumle 13g Cascade humle

Tørhumle 13g Mosiaic

Køl af til 20-22 grader

Gæring

Danstar Belle Saison 11g

14 dage I gærings glas

Falskes i 50 cl flaske med 2 mini sukkerknalder

Drikkeklar efter min. 2 uger i flaske

Data: OG 1060, FG 1005, 7,3 % alkohol, efficiency 73% og flasket volume 10,3 liter


Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få nyt om hjemmebrygningens glæder direkte i din indbakke.

Lakrids Stout, måske

Lakrids Stout, måske

Nogle bryg er åbenbart mere forfulgt af uheld end andre. Nu ville jeg brygge min Lakrids Stout, den som jeg ville have brygget da jeg endte med at lave min Man har en plan… Stout. Så jeg fik købt engelsk lakrids og SafAle US-05 gær. […]